J’offre des ateliers de dégustation sous forme de cupping. 3, 6 ou 9 cafés. De 3 à 12 participants.
Des découvertes de torréfacteurs locaux et internationaux. J’ai toujours au moins une sélection de 20 cafés en main prêt à déguster.
Avec la dégustation j’offre une petite formation sur la sélection et la dégustation de café. Que ce soit pour l’espresso, le café filtre, l’immersion ou les autres techniques de préparation de café.
Réservez ou continuer à lire pour en apprendre plus.
Que vous soyez fan d’un gros cafés noir, d’une latté ou d’un espresso bien tassé ou même de thé, vous découvrez un monde de saveur impressionnant dans cette dégustation de cafés de spécialités.
Qu’est-ce que le cupping?
Le cupping est une technique ou on place le café moulu directement dans un bol et ensuite on immerse le café d’eau chaude. Le café n’est pas filtré. Après une période d’infusion, le marc de café qui reste à la surface est retiré. Ensuite les participant sont invités à déguster le café avec une cuillère spécialement conçue pour le cupping.
Est-ce que tout le monde partage la même tasse?
Non! La technique de cupping est pensée pour éviter la contamination. Les participants ne mettent pas la cuillère dans leur bouche.
L’a méthode vous sera expliquée lors de la dégustation, mais sachez qu’elle est parfaitement sécuritaire et il n’y a pas de risque de contamination.
Comment désceller les goûts dans un cupping?
Les torréfacteurs offrent toujours des notes de dégustations avec leurs cafés. Les goûts sont subjectifs, mais les notes peuvent nous donner une idée des caractéristiques dominantes du café.
Pour moi, les consignes pour une bonne expérience de cupping sont :
- Toujours avoir plus qu’un café a cupper, pour stimuler les papilles
- Goûter chaque café au moins 3 fois;
- Faire l’exercice mentale d’identifier les grande familles d’arôme : fruité, floral, caramélisé, chocolaté;
- Aspirer le café avec amplement d’air avec le café. Notre nez goûte la majorité des arômes, laissez-le travailler.
L’offre de cupping
Un éventail de 3, 6 ou 9 cafés. Minimum 3 personnes, jusqu’à 12 personnes.
La méthode du cupping avec nous permet de goûter toutes les nuances d’un café et d’apprécier ses caractéristiques uniques.
La sélection de café dépend de la saison, mais vous pouvez être assurer de découvrir :
- 3 cafés 20$ / personne
- 6 café 35$ / personne
- 9 cafés 50$ / personne